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そばの雑学

山形県産そば粉「でわかおり」

山形県オリジナルのそば品種であり、
近年徐々にその知名度を広げている「でわかおり」

山形県の優良品種にも指定されているでわかおりは、
山形の在来種である「最上早生」の品種改良の末に誕生しましました。
最上早生の種子に「コルヒチン処理」と呼ばれる処理を行い、
その中から大粒で品質の高い物だけを選抜、育成して生まれたのがでわかおりです。

その大粒の実は製粉白度が高くそばの風味が豊かなのが特徴です。
このでわかおりの特徴を生かし、香り高く上品なのど越しに仕上げたのが石黒の「でわかおりそば」です。

乾麺でわかおりお試しでわかおり使用 山形の生そば


どちらの商品も、でわかおりの名に恥じない大変なご好評をいただくそばとなりました。



また、山形県ではこのでわかおりで満足することなく、
更に良質な蕎麦の育成にも励んでいます。
新たな山形のそばを心待ちにしている方々に、
早くお届け出来る日が来ることを望んでいます。


はじめまして 石黒製麺です
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